CAMUS Return to Saint-Aulaye

RETURN TO SAINT-AULAYE repräsentiert die reichen Terroirs der Dordogne und die einzigartige Gelegenheit, einen Ausdruck der traditionellen Cognac-Herstellung zu erkunden, welche untypisch und doch in der Geschichte verwurzelt ist. Er wurde auf einer 1,5 Hektar großen Parzelle mit Colombard-Trauben in der Stadt Saint-Aulaye in einer kleinen, limitierten Auflage von 3.000 Flaschen produziert. Obwohl geografisch zur AOC Cognac zugehörig, drohte die historische Tradition der Cognac-Herstellung in diesem Gebiet zu verschwinden. Die Kooperation zwischen Cognac CAMUS und der Stadt Saint-Aulaye ermöglichte eine sorgfältige Auswahl der Parzellen für die Anpflanzung neuer Reben und die Wiederbelebung bestimmter traditioneller Praktiken, wie die Verwendung von Fässern aus dem Holz des örtlichen Waldes. Nach mehreren Testjahren der Entwicklung und Reifung liegt uns nun das Resultat der finalen Assemblage des Jahrgangs 2016 als limitierte Auflage vor.